Köttbullar till Dessi…

Dessi, inte för jag är någon specialist, men dom brukar bli klart “ätbara”… klassen bättre än “köpeköttbullar” om jag får säga det själv.

Förr brukade jag ha ströbröd och/eller mosad potatis i smeten – hallå eller… Man blir visare med åren!

Ett paket köttfärs (blandfärs)
Ett antal ägg
En skvätt grädde
Salt
Vitpeppar
Lökpulver
Vatten

Börja med vatten, ett par matskedar, blanda ner salt, vitpeppar och lökpulver, samt eventuellt andra kryddor som man vill ha. Knäck i ett eller ett par ägg beroende på hur mycket köttfärs man har… Blanda!

Blanda i lite av färsen, en tredjedel kanske, blanda ordentligt så att kryddorna fördelas ordentligt.

Blanda i resten av färsen och rör kraftigt då håller köttbullarna ihop bättre vid stekningen, skvätt i lagom med grädde under omrörningen, det får inte bli för löst…  Åter igen, blanda ordentligt så smeten håller ihop!

Sedan är det den tråkiga biten, att rulla köttbullarna… Blöt händerna i kallt vatten och rulla till önskad storlek mellan handflatorna. Det brukar vara lagom att blöta händerna mellan var tredje köttbulle, de skall vara lite blanka av vattnet då fastnar de inte så lätt i pannan.

Bryn ordentligt med riktigt smör i en stekpanna, konsten här är att ha lagom het panna, om den inte är tillräckligt het rinner det ur köttsaft och det blir lätt lite frikadellkokning över verksamheten… är pannan för het är det naturligtvis lätt att det gå lite fortare än man klarar och det bränner fast.

“Rulla” bullarna i pannan, funkar det så har du gjort allt rätt så här långt, annar får man hjälpa till med en gaffel eller dylikt.

När dom har fått fin färg runt om kan man skruva ner värmen ordentligt och bara låta gå färdigt, rulla några gånger under tiden

Övning ger färdighet – och kanongoda köttbullar! 
(OBS! inga tillsatser…)