fetsmart

Fortfarande kan man på Livsmedelsverkets hemsida läsa:

“Om alla svenskar åt 10 gram mindre mättat fett per dag skulle antalet personer som insjuknar i hjärt- och kärlsjukdomar minska med uppskattningsvis en tredjedel“

“I dag kommer cirka 15 procent av energin från mättat fett, så för de flesta innebär det att man bör minska mängden med ungefär 10 gram per dag. Det motsvarar drygt 3,5 kg rent fett per år”

http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Fett/Mattat-fett/ 

Det är ett väldigt tydligt budskap, oreserverat och för mig allt mer förbryllande… 

Vi får oss alltså till livs(!) två punkter i en graf

 1.   41 gram mättat fett ger den nivå på hjärt- kärlsjukdom som
        vi har idag  (index 100 i graferna nedan)

 2.   31 gram mättat fett i kosten ger “hjärt-kärlindex” = 67

Vi utgår att sambandet mättat fett/hjärt-kärlsjukdomar mellan dessa punkter är linjärt och vi har en graf som ser ut som figur 1.

Figur 1.

Nu börjar man ju fundera på hur resten av värdena för mättat fett och hjärt- kärlsjukdom ser ut… Alla äter ju inte mellan 31 och 41 gram mättat fett per dag, “somliga” äter ju betydligt mer… hur ser relativa risken ut för oss?

Det skulle ju rent teoretiskt kunna se ut som i figur 2.

Figur 2.

De gula linjerna är min hypotes, den röda pricken mitt fettintag och risknivå…

Detta verkar dock inte så troligt. Vi gör ett annat antagande, vi drar ut linjen linjärt åt båda håll , figur 3.

Figur 3.

Det skulle innebära att risken för hjärt- kärlsjukdom är lika med noll(!) om man äter mindre än 11gram mättat fett per dag, vidare skulle index/risken sticka iväg “norrut” med en farlig fart för de fettnivåer som jag och några “stollar” till befinner oss på – Osannolikt!

Vi gör en kurva istället!
Figur 4 är vår bästa gissning, OM Livsmedelsverkets påstående över huvud taget har någon grund…

Figur 4.

OM det förhåller sig ungefär som i figur 4, att jag som äter c:a 100 gram mättat fett per dag genom att minska till 10 gram skulle minska risken för att insjukna i hjärt- kärlsjukdom från index 225 till c:a 35, en reducering av risken med hela 84 procent, då tycker jag att det borde finnas studier som mycket klart visar detta samband.

Enligt vad jag kan förstå när jag läser referat av studier och rapporter så är finns inga solklara utslag i den ena eller andra riktningen, för eller emot mättat fett. I vissa studier har man “lyckats” påvisa en nätt och jämt signifikant utslag till fördel för omättat fett jämfört med mättat dito. I andra studeier kan man inte se någon skillnad…

Det gör att man blir allt mer och mer nyfiken på underlaget för Livsmedelsverkets riskbedömning avseende mättat fett. Har det lilla röda området i graferna något med verkligheten att göra?

 
Andra som skrivit om mättat fett (och SLV): 

Robert Rönngren: Fett med fakta: Det mättade fettets relation till hjärt- kärlsjukdom och en summer ing av debattläget
Zac: Vetenskapen enl SLV?
Fatlies: En stor fet lögn
Stephan Guyenet om The Finnish Mental Hospital Trial
Artikel i Dagens Medicin: Livsmedelsverket bör sluta med kostråd… 
Kostdoktorn: Kalla Fakta – referat och kommentarer #1 och
Kalla Fakta #2 – mättat fett farligt? 

 

Avslutningsvis, från avdelningen “Bevingade ord”:

“- Omättat fett är bättre än mättat. Minst 100 000 vetenskapliga artiklar stödjer detta” 
  Professor Tommy Cederholm, näringsfysilog vid Uppsala Universitet

… men professor Rössner verkar inte imponerad, eller tänkte han på något annat?

 

This entry was posted on Sunday, July 19th, 2009 at 12:55 and is filed under Hälsa, Kost. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.